} post-body {font-family: ‘Josefin Slab’; }

6/4/2014

Adios a las fotos en restaurantes

Di sì a comer y postear

Hace algunos años y no tantos, el ir a un restaurante, era una manera de disfrutar de la mesa y de la sobremesa en compañìa, pero parece que los tiempos han cambiado; "lo trendy" es que esta visita, sea una experiencia inolvidable; de acuerdo, pero sin perder de vista lo primordial que es la cocina, el servicio y el sentirse "a gusto"; por supuesto respetando y siendo respetados. Opiniones  de algunos chefs han revolucionado a muchos aficionados y profesionales.  



¿Acaso no podremos hacer fotos, ni disfrutar de una charla en la sobremesa, ni de sonreir haciendo un selfie o de  utilizar nuestros smartphones para colgar ese plato delicioso en facebok, twitter, instagram, google+ o nuestra red preferida y seducir a nuestros seguidores con espectaculares fotos? 


Ademàs en la gran mayorìa de los casos es publicidad gratuita, conocemos la figura de los periodistas, bloggers o community managers  quienes divulgan, promueven y a veces hasta hacen famosos a chefs  por sus publicaciones y fotos.



“Este es el caso del chef Gilles Goujon del Restaurante L’Auberge du Vieux Puits, establecimiento que cuenta con tres estrellas Michelin desde el año 2010. Este chef considera que compartir las fotografías de sus platos en la red afecta a su propiedad intelectual y da pie a que otros cocineros puedan copiar sus platos. Ademàs pueden arruinar la experiencia que quieren vivir otros comensales en el restaurante, consideran que desaparece la sorpresa, algo vinculado a la visita al restaurante”, nos cuentan los amigos de Gastronomìaycia

“Alexandre Gauthier, chef del Restaurante La Grenouillère, galardonado con una estrella Michelìin y número 54 en la ‘Lista de los 100 Mejores Restaurantes del Mundo 2013′, considera que los clientes deben relajarse y disfrutar del momento. Ha sufrido casos de personas que encienden el flash de la cámara, reposicionan la mesa y sacan varias tomas de la foto, para luego comer el plato frío. Por eso ha puesto un símbolo de “prohibido cámaras”, aunque reconoce que se trata más de concienciar a sus visitantes de que realmente les impida capturar imágenes”

Foto Restaurante Lua, mis maridajes


“Es como un circo”, ha comentado el chef David Bouley. Según este cocinero hay diferentes tipos de fotógrafos ansiosos por inmortalizar los platos de comida.


En el restaurante Momofuku Ko no está permitido sacar fotos de los platos de comida. David Chang, el chef estrella de este restaurante, prohíbe que los comensales inmortalicen su famoso foie, nformaciòn extraída por parte de misanplas



Sin embargo, podemos saber que algunos chefs franceses no están de acuerdo con estas declaraciones, como por ejemplo David Toutain, chef del Restaurante con su propio nombre, asegura que las redes sociales le han ayudado en su carrera y espera que le sigan ayudando, es una magnífica publicidad gratuita. 



Otra inspiraciòn es la de Nicholas Nauman, chef principal del restaurante 'Eat' en Greenpoint, donde en su restaurante has de estar en silencio, dijo que se inspiró en su experiencia en la India, donde vio a monjes budistas desayunar sin hablar una palabra, con lo cual està terminantemente hablar ni una palabra en su restaurante. nos cuentan en  hoffpost voces.  Mi pregunta es, ¿hago la comanda por escrito o por señas?



Esperemos poder seguir disfrutando y compartiendo nuestras experiencias gastronómicas y que esto no llegue a ser una ley.

¿Què opinas?

1/4/2014

Restaurante Novecento, Mèxico



Emilio Castelar,  163, Mèxico

5280 4619

Bistrot argentino 

En uno de los edificios màs emblemàticos de Polanco, la Casa Domit encontramos un rincòn muy gastronómico compuesto por los tres restaurantes:  Novecento, Lincoln y Mar del Zur.

Novecento, nace en Nueva York en 1991 fundado por el empresario argentino, Héctor Rolotti, recientemente fallecido. Tras el merecido èxito, ampliò su oferta en Buenos Aires, Punta del Este, Miami y actualmente Mèxico con miras a abrir un nuevo local en Santa Fe. 


Te recibe una chica muy atractiva que te acompañará a tu mesa, la decoraciòn estilo bistrot con mesas de màrmol y sillas de piel, espejos e ilustraciones estilo vintage, la luz es tenue y està ambientado con mùsica de la època; sin duda es un sitio de moda y es aconsejable reservar los fines de semana, porque està abarrotado!

La carta ofrece una mezcla de platos mexicanos, peruanos, asì como argentinos; de entrantes, las  tostadas variadas, el raw bar; tan en auge actualmente como son ceviches, tiraditos, tartar y aguachile (raw, significa crudo), empanadas argentinas, pescados a la parrilla y por supuesto los tradicionales cortes de carne como entraña, corazòn de cuadril, gaucho o rib eye. La bodega incluye caldos argentinos, españoles, chilenos y mexicanos.  


Nosotros nos decantamos por plan picoteo, tiradito de pescado; marinado con salsa de ajì amarillo y leche de tigre suculento, mango, cilantro, cebolla y tomate cherry, el aguachile verde de callo garra de leòn, acompañado de ensalada de aguacate, polvo de camaròn pepino y cebolla, estas dos raciones eran bastante escasas, y por ùltimo el carpaccio de Rib Eye, sazonado con wasabi, aguacate, alcaparras y tomate muy recomendable. 


Lo acompañamos de tequila y cervezas bien fresquitas, aprovechando estos 28 grados de temperatura!

Una cena ligera y fresca en un sitio con ambiente de gente joven

El ticket fue de 580 pesos, equivalente a 30 euros.

Horario:
De lun a mie 08-24 hrs
De jue a sab 08-01 hrs 
Dom 10-23 hrs

Valet parking

31/3/2014

La trainera, Mèxico

Alejandro Dumas, 16 , Mèxico

5281 4338

La mar aterriza en DF

Si eres amante del marisco y el pescado, este es tu sitio.

La trainera comenzò en el año 2005 en Acapulco, a los cuatro años inauguraron otra sucursal en el mismo estado de Guerrero, actualmente disponen de otros dos locales en la ciudad de México.  

El maravilloso escaparate que encontraràs a la entrada, te abrirà el apetito, ya que podràs admirar langostas, almejas, percebes, cangrejo, ostras, almejas... y una amplia variedad de mariscos y pescados frescos, puedes llevarlo a casa o disfrutarlo ahì mismo, tù decides!


El local ubicado en Polanco es muy amplio, una capacidad de 200 personas;  dispone de dos terrazas y tres plantas decorados en plan marinero; sencillo y muy confortable.


Como aperitivo de la casa nos ofrecieron un caldo de camaròn, mientras ìbamos leyendo la carta y las papilas gustativas iban acelerando su ritmo, una amable chica nos mostrò los pescados del dìa, asì como las sugerencias de mariscos.


La carta es muy amplia, ofrece por un lado marisco, tacos, ceviches, sashimis, tiraditos, asì como los diversos pescados , donde la opciòn es elegir tu pescado preferido y despuès optas por la elaboraciòn,  a la plancha,  a la sal, a la parrilla o a la trainera; con alcaparras, aceite y perejil, al horno...... y para que contarte màs! 

Nuestra elecciòn fue Jurel ( chicharro) en sashimi,  un corte muy fino,  jaiba  ( nècora ) a la plancha y "el robalo a la Trainera" . La materia prima es suprema y el toque en su preparaciòn es muy acertado, no se esconden los sabores, se enaltece el sabor de la mar. Lo acompañamos de un albariño fesquito, ideal para armonizar la comida y la compañìa.


Un original detalle, puedes optar por una paleta helada ( polo ) de sabores muy mexicanos; como de elote, cajeta, nuez o fresa, adèmàs de su amplia carta de postres.
Finalizamos la sobremesa con un vodka tonic, perfecto para hacer la digestiòn y continuar con la amena sobremesa.

El servicio atento y muy correcto, el precio medio 650 pesos , aprox 36 euros  

Otros locales
Juarez, 38 Mèxico 
Blvd. De las Naciones (Centro comercial La Joya) Acapulco
Centro Comercial la Isla
Horario:
De Lun a Sab de 11:00 am a 12:00 pm 
Dom de 11:00 am a 7:00 pm

www.latrainera.com.mx
Servicio valet parking

22/3/2014

Mora blanca, Mèxico

Apuestas sin límite

El aclamado chef Daniel Ovadía, regenta actualmente cinco locales dedicados a la gastronomía en la ciudad de México.



Se coronó en el restaurante Paxia, con su atrevida cocina mexicana, obteniendo varios galardones, entre sus platos estrella recordamos el tuétano horneado con sal de Colima y reducción de cebolla, y las mollejas con miel de abeja, sin olvidarnos de la gran variedad de originales bebidas, llamadas loterías donde conjuga mezcales y tequilas, así como sus aguas frescas. En este mismo local ofrece el servicio de catering para eventos privados. Puedes encontrarlo en Av. de la Paz, 47 en la colonia San Ángel.


Mora blanca

Serendipia, es una tienda que ofrece productos gastronómicos muy mexicanos; desde mermeladas, pan de rosas y de guayaba, chiles, aceites y gran variedad de utensilios para la cocina, como molcajetes o cuchillos. Está ubicado en Avenida de la Paz, 57 en la colonia San Ángel.

La lonchería Peltre, es otro de sus locales, asociado con la taquería Califa; donde elabora una cocina sencilla desde la hora del desayuno; donde no pueden faltar los famosos sandwiches. Se encuentra en la colonia Condesa en la calle Saltillo, 72.

Y de momento, su última experiencia, es Mora Blanca, donde les voy a contar la experiencia que vivimos.


Situado en una casona preciosa edificada en 1942 con una privilegiada terraza frente al parque Lincoln en pleno corazón de Polanco, Emilio Castelar, 45. Nos cuentan que hacia los años 20`s el parque estaba repleto de moras, de ahí la procedencia del nombre Mora Blanca.

Daniel juega con la fusión de la cocina francesa, libanesa y mexicana con guiños atrevidos.


Para comenzar el festival de sabores, nos sugirieron un  de gin & tonic, un carrito con más de ocho ginebras premium y las respectivas tónicas; entre ellas London Gin, Martin Millers, Fifty pounds y Gin Mare, algo que cada día se va introduciendo más en los restaurantes más trendys de la ciudad. Como aperitivo de la casa, papas con aceite de trufa blanca.  


La bodega es amplia con caldos nacionales e internacionales con precios bastante elevados, decidimos rociar nuestro menú con Champagne Taittinger Brut.


Comenzamos con un plato de origen libanés; las hojas de parra rellenas de cordero acompañadas de espuma de yoghurt con limón, una de sus especialidades; acertado contraste de sabores, continuamos con las croquetas rellenas de jamón, para los paladares menos atrevidos.  


Como recomendación del maître pedimos el chamberete de res estofado con salsa de tuétano y puré de papa; la elaboración de este plato es lenta debido a las largas horas de cocción que requiere dicha carne para obtener ese sabor tan especial y es para dos personas, el envuelto de ternera con ajo y limón cortado en rollo y su guarnición de brócoli y espárragos, su textura es suave y su sabor fresco y la escudella de trucha acompañada de angulas, pipe rigate y pepino, elegante y ligero; aunque un poco escaso.


Para los golosos, les recomiendo que no dejen de probar el macaron con moras y chocolate oscuro; lo presentan con una galleta gigante decorada con pensamientos y frutos de la pasión, todo un deleite para los sentidos.  

Si te gusta el té verde, no dudes en pedirlo, ya que disponen de una extensa variedad de ellos. Como cortesìa de la casa unas pastas
Por último no puedo dejar de mencionar el servicio atento, profesional y correcto de todo el personal de Mora Blanca.



Y si les cuento un secreto, tiene pensado abrir un restaurante en Nueva York, sin duda Ovadìa es imparable.




El ticket por persona ascendiò a 700 pesos, aproximadamente 40 euros


28/2/2014

Casa Conrado, Asturias

Argüelles, 1
Oviedo, Asturias
985 22 39 19 


Tradición y clase

Conrado Antón su mujer Jesusa iniciaron su trayectoria en el año 1945 en Tineo de donde son oriundos con "El Recreo", tras un amplio recorrido decidieron establecerse en la capital en 1975 fundando Casa Conrado.

Conrado mantiene la clase y elegancia, además se distingue por el producto, un verdadero clásico con casi 70 años de recorrido galardonado con diversos premios.

Comedor sobrio que mantiene sabor y tradición, el servicio es atento y correcto.



Actualmente dispone de varios menús a precios asequibles, 29 euros sin bebida, además de su tradicional carta a base de jamón ibérico, anchoas de la casa, croquetas, entre sus platos típicos la degustación de fabes, así como la merluza en diversas versiones, también ofrece carnes como las carrilleras o los escalopines al gamonedo.


El nuevo aire que han querido dar ha sido al inaugurar la terraza el verano pasado incluyendo carta de tapas y gin tonics donde podrás disfrutar también de su famosa carta de habanos en un ambiente más desenfadado.

Bodega amplia con gran variedad de caldos aunque escasean los espumosos.




En diversas visitas que me realizado, me quedo con los pescados.


Precio medio 50 euros



La trayectoria de los fogones se mantiene en la familia, ya que su hijo, Marcelo Conrado Antón, prosiguió con el negocio e inauguró en el año 1980 La Goleta,  restaurante marisquería, digno de visitar!

26/2/2014

Paloma querida


Choapan, 5 , Col. Condesa
México, 65 88 35 95


Snacks divertidos

¿Has probado las palomitas con sabor a champagne?

En Paloma querida, todo es posible! Puedes disfrutar de 25 sabores como el de queso cheddar, de cebolla o de Miguelito; un dulce típico mexicano con un sabor bien picantito o si eres goloso te recomiendo las de cajeta, de chocolate oscuro o de sandía.


La iniciativa corre por parte de Mónica Vejar quien disfruta enormemente de su proyecto con gran éxito. El local es muy llamativo y colorido, la decoración a base de jaulas con palomas, una barra escaparate y un par de mesitas. Además nos propone el servicio  para fiestas y eventos.



No falta ni un solo detalle, ya que la envoltura de las palomitas gourmet es original, desde las bolsas tradicionales, hasta frascos y tiestos.



fotos tomadas desde su facebook

Los precios son asequibles, bolsas de diversos tamaños; desde 15 hasta 45 pesos.  

Próximamente saldrán nuevos sabores, como el de tequila o cerveza, no te lo pierdas!




22/2/2014

Inti de oro, Madrid

Ventura de la vega, Nº12
Madrid
91 429 67 03

Un peruano para todos los bolsillos

Nos cuenta Luis Carrillo que es el primer restaurante peruano que abrió sus puertas en Madrid hace 23 años y mantiene éxito y tradición en pleno centro de Madrid.

Cocina tradicional a precios asequibles en un ambiente casero, sencillo y sin pretensiones, para todos los bolsillos, así que atrévete a vivir una experiencia!



Comedor donde las paredes llevan tapices y motivos peruanos, el servicio es  muy correcto, amenizado con música típica y por cortesía de la casa, así que tranquilos!!! Este lugar no destaca en lo más mínimo por excederse en nada, y menos en precios. Menú degustación por 24 euros, a diferencia de otros a 85!


Carta a base de entrantes típicos como ceviches y tiraditos, carnes como el tacu-tacu o el ají de gallina, pescados como el sudado de corvina o los platos chifas,( fusión chino-peruana) como los tequeños, arroz chaufa o Pollo Chi Jau Kay


Nuestra elección fue a base de ceviche mixto, tiradito de corvina,y causa limeña, posiblemente lo mejor, acompañado de pisco sour y cerveza cuzqueña. 

Dispone de cóctels como el tradicional pisco sour, refresco típicos como el inca cola y chicha morada y cervezas de la tierra.

La cena fue muy agradable, tomando en cuenta que la compañía siempre ayuda y mejora la estancia, gracias Nicolás!.


De postre alfajores, galleta rellena de dulce de leche, estupendos!

Por parte de la casa nos ofrecieron un chupito delicioso; el sirope de algorrobina con leche, huevo y pisco típico del norte de Perú, su sabor me recuerda al Baileýs!



Aprox 22 euros pp

 http://www.intideoro.com

Recomendable reservar
Aparcar es complicado, parking cerca
Metro Sol

Dispone de otro local:

C/ Amor de Dios, Nº9
91 429 19 58

Metro Antón Martín