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20/8/2014

Kausa, Gijón, Asturias


c/ La Playa, 15 Gijón, Asturias
984 84 13 05


Afortunadamente continúan las nuevas propuestas en Gijón, de la mano de Koldo Miranda muy reconocido en el mundo gastronómico y el chef colombiano César Becerra, quien estuvo en Astrid & Gastón. Ambos emprenden un nuevo reto y una nueva Kausa con su taberna Nikkei.

La cocina Nikkei, podemos definirla como la fusión japo-peruana; y como toda unión es atrevida, transgresora, rebelde y deliciosa, se basa en la imaginación de las creaciones, como por ejemplo,  trabajan el pescado aliñado con ají, zumo de limón y salsa de soja con un ligero toque de aguacate entre las diversas mezclas procedentes del mestizaje del siglo XX.



“Los tiraditos, icono de la cocina nikkei, eran trozos irregulares de pescado que se “tiraban” sobre el plato y se aliñaban con ajíes y zumo de limón”, afirma Arévalo. “Luego se refinaron y ahora no son otra cosa que usuzukuris aderezados, una herejía brutal desde la ortodoxia nipona” como nos comenta en su blog José Carlos Capel.


Así que una vez enterados de la cocina os contaré un poco más. El local está ubicado cercano a la playa, pequeño y muy sencillo, cocina abierta donde podrás ver las destrezas de César y su equipo de 8 personas!


La carta de Kausa, está basada en  sushi variado, el ceviche; para mi lo mejor que he probado de su carta, el tiradito, arroz y fideos al wok, kausas, dumplings, entre otras variedades, lo cual es ideal para compartir y una extensa carta de coctelería original desde mojitos, Moji –sidra, pisco sour y caipirinhas divertidas! Además de la bodega con cervezas japonesas y caldos internacionales.


En nuestras múltiples visitas probamos diversos platos, el ceviche a base de pescado azules del Cantábrico con un ligero toque picante de ají lo cual provoca que la leche de tigre se tome a cucharadas ( el zumo que suelta el limón, ají y el pescado al estar macerado) impresionante!, el tiradito de bonito a la Chalaca con emulsión de pomelo y pisco, el nigiri de anguila; no siendo amante de la anguila, merece la pena probarlo!, así como el de pez mantequilla, de salmón y de pulpo, sashimi de atún chutoro y maki-roll de langostinos y salmón! 
La cocina muy lograda, buen producto, buenas ideas y buen resultado! 


El ticket medio oscila entre 30 euros, pero como siempre comento depende sólo depende! Tienes la opción de probar un par de nigiris y un cocktail por 10 euros.


De momento no hemos degustado sus postres, pero os lo contaremos pronto.

La cocina en su punto, sin duda conozco a Koldo hace ya muchos años y siempre he valorado su destreza en los fogones, el único pero es de momento que el local quizás no disponga de la mejor distribución y sea muy confortable para cenar y disfrutar de su coctelería, pero... las tabernas son así!


No se admiten reservas, te recomiendo pases antes a tomarte un vino y solicites mesa porque está siempre saturado.

Parking más cercano plaza del gas

19/7/2014

Go sushi, Gijón,


Marqués de Casa Valdés, 52
Gijón, 984 83 20 10


Quien habla del concepto “take away” no sólo se refiere a pizzas o comida grasienta, afortunadamente hay variantes y además sanos y muy sabrosos, Go sushi abrió sus puertas en Gijón apenas hace un mes y es increíble la cantidad de pedidos que se hacen al día!

Tras el éxito obtenido en Oviedo, Juan y Carlos decidieron abrir sus puertas en Gijón con un local muy pequeño donde se respira juventud, decorado con sencillez; una barra y un par de mini mesas donde seguramente tendrás que esperar sitio y degustarás sus platos.


La carta de momento es bastante corta a base de 12 platos, pero es una buena estrategia para dar a conocer la cocina japonesa a precios asequibles. Disponen de 3 menús variados con un precio muy asequible 13 y 14 euros o si lo prefieres puedes elegir por carta.


Destaco el uramaki de cangrejo con aguacate y pepino, el gunkan de langostinos y el sashimi de pez mantequilla con ensalada y fruta, puedes acompañarlo del vino blanco Oroya o de cerveza Asashi; entre otras.


El ticket medio es de 15 euros, el servicio es cercano y cordial.



Lo que más destaco de Go sushi es la alegría, la iniciativa, el empeño y las ganas que han puesto en este proyecto que espero siga creciendo día a día!  

www.gosushi.es

Cierra lunes y martes

Oviedo

Alejandro Casona, 39
984033099

25/6/2014

Bar Tomate, México, Madrid

Emilio Castelar, 229
México
52806099

Vayan donde vayan crean moda

Así es el Bar Tomate, he tenido oportunidad de visitarlo tanto en Madrid, como en México DF y ambos han sido el punto de encuentro de "la gente guapa", otro, proyecto del grupo Tragaluz.

Mi última visita a México, tuve la oportunidad de conocerlo, y honestamente es más chulo que el de Madrid, la entrada es a través de ascensor que te llevará al lounge; un sitio lleno de vegetación, espacioso y con diversas cristaleras que dan un aire aún más amplio y vistoso en pleno centro de Polanco, las mesas son circulares; amplias y cómodas con bancos distintos y en la parte trasera un comedor un poco más formal.



Comenzamos con un mojito, el martini de pepino, sensacional y unos tequilas, la carta ofrece cocina mediterránea adaptada al país, destaca el chicharrón de pulpo, el carpaccio de ternera, gran variedad de ceviches, las cocas, tartar y ensaladas; así como el pollo con guindilla y los arroces.

Elegimos el ceviche mixto pataconera, el arroz negro de marisco, las alcachofas fritas y el chicharrón de pulpo.
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Servicio muy amable, por cierto fantástica la idea, disponen de un multi dispositivo para cargar la batería de todos los móviles que hay en el mercado, gran idea!.



El ticket medio fue de 550 pesos aprox 30 euros

Valet parking

Horario:
Mie de 13 a 24 hrs
Jue a Sab de 13:00 a 01 hrs
Dom de 13:00 a 18:00 hrs

Madrid
Fernando el Santo, 26,
Madrid

Del Blanco al tinto, Gijón, Asturias

San Agustín, 8
Gijón, Asturias
984 490 342


El nuevo salto DBT da un salto con otro aire, más minimalista, con cocina más elaborada y envuelta en un espacio más amplio, así es el nuevo Del blanco al Tinto, antiguo Dos Soles.

Su trayectoria comienza en el barrio del Carmen, un pequeño local avalado por su excelente servicio, buena bodega con una cocina tradicional y casera. Como en gustos hay colores han querido mantenerlo y crear un espacio distinto y opuesto.


El nuevo local dispone de una amplia barra con mesas altas y en la parte trasera el comedor, lo distingue se color puro y blanco, sin faltar el toque de los buenos tintos!   


Puedes elegir entre dos cartas; las tapas incluyen raciones como el tartar de atún, las zamburiñas gratinadas, las brochetas de ibérico o las tostas de jamón ibérico entre otras; el otro lado de la carta, a base de arroces, ensaladas, carnes como el secreto ibérico y los pescados como el tronco de calamar. De momento no hay medias raciones, esperemos en breve dispongamos de ellas!


En nuestras visitas elegimos  el tartar de atún con un sabor picante y potente, acompañado de pepinillo y alcaparras, las zamburiñas gratinadas al aroma de albariño, los canelones rellenos de pitu de caleya, y bechamel de boletus y el tronco de calamar a la plancha con un risoteo de calamar en tinta muy rico.


Los postres, el poderoso coulant de chocolate con helado de vainilla y baileys y para un cierre más digestivo el helado de gin tonic.



Carta de tés e infusiones.

El servicio por parte de Ana y Roberto es cercano y muy cordial.

El ticket medio 25 euros. 


Cierre
Domingo noche y lunes


Linares Rivas, 8

Gijón, Asturias 

11/6/2014

Restaurante de Mario, Gijón, Asturias

Avd Profesor Pérez Pimentel, 35
Gijón, Asturias
984280577

  
Para quienes conocemos la trayectoria culinaria de Mario, seguimos opinando que es todo un acierto!

Herencia que lleva en la sangre, ya que recordamos la buena época en los años 80´s donde Minín y Angelita regentaban el Cantábrico, uno de los sitio más emblemáticos ubicado en Venta de las Ranas, era reconocido por su gloriosa parrillada de mariscos y visitado por los más prestigiosos personajes de la época. A principios de los 90´s, Mario tomó las riendas con cautela y se coronó durante seis años; aún recuerdo aquellas untuosas cenas que finalizaban con aquellas copas de brandy!

Su trayectoria ha ido a más siendo propietario de varios negocios como la reconocida Marmita, hace unos meses abrió sus puertas pisando fuerte con su nuevo proyecto De Mario.



Ubicado en la Guía, el local está decorado con sencillez y con ese toque rústico y acogedor, distintivo que elige en sus locales; mesas amplias y bien separadas unas de otras, iluminación y menaje impecable.

La carta es corta con precios asequibles, se basa en  la cocina puramente tradicional destacando los platos de cuchara y las carnes con raciones muy abundantes.


Comenzamos con un cava Gramona bien fresquito y de entrante el tomate rosa aliñado con cebolla dulce, por recomendación de un buen amigo, lo cual fue un total acierto, continuamos con el bacalao al horno con un toque de salsa vizcaína propuesta de Mario, fantástico  y para finalizar el glorioso bife a la parrilla, con un sabor cremoso y punto perfecto.



Prometemos contaros de los postres en otra ocasión, ya que no conseguimos probarlos, el servicio atento y cercano.


El ticket fue de 32,50 euros por persona incluidos cafés.

5/6/2014

Los Poinos, Valdevimbre, León

Canal de Rozas, 81
Valdevimbre, León, España


987 304 018


“Todo aquel que no ha entrado a una cueva, desconoce su magia, su misterio y su sabor”


Las antiguas cuevas en Valdevimbre eran excavadas en la tierra y se utilizaban para almacenar la uva y prensarla; actualmente son acogedores restaurantes con un toque rústico con  más de 300 años de historia. Suelen estar alineadas a las afueras del pueblo aprovechando las lomas del terreno.


Fue una grata sorpresa encontrarnos con esta bodega habilitada desde el año 2000, la cual mantiene su encanto y tradición con guiños de innovación en su cocina. Así es el restaurante Los Poinos, donde disfrutamos de una tarde inolvidable.

 .

Su nombre rememora los tacos de madera sobre los que se apoyan las cubas, su decoración es auténtica, no falta ni un solo detalle, además es de las pocas que están climatizadas, se nota que se han esmerado en este proyecto.


Disponen de menú degustación o elección a la carta, destaca la cecina, los quesos, los puerros, sus carnes y el bacalao, así como la gran variedad de postres caseros.



Elegimos como no podía faltar un Prieto Picudo Pardevalles para armonizar los platos y la charla, comenzamos con el plato de embutidos de la tierra, la cecina, el carpaccio de carne roja con hígado de pato y helado de aceite de oliva; equilibrio y acierto de sabores, la sartén de morcilla, indispensable en esta tierra, las setas con queso Valdeón, divertida y untuosa mezcla, la ensalada de la casa con productos de la huerta muy fresca además ayudó a seguir saboreando de estos suculentos platos, y llegó para mi el plato estrella, el de rabo de toro estofado; sabor suave y memorable y el bacalao al ajo-arriero.




El vino corría por las mesas como agua de mayo, además el clima nos acompañó para disfrutar de su terraza. Pero como era obvio, no podíamos marchar sin probar los postres, y menos mal porque os los recomiendo ampliamente.



Las fresas bañadas con chocolate, todo un acierto entre el sector femenino tomad nota, milhojas con crema de nata y salsa de frambuesa, chocolate en texturas acompañado de helado, las frutillas ácidas y los helados dieron el cierre de oro.





Los Poinos es ya un referente de algunas diseñadoras para mostrar nuevas propuestas de moda.

El servicio muy atento y cordial, sin duda un sitio para volver y recomendar!

Nuestro ticket fue de 30 euros por persona.   

www.lospoinos.com

Horario:

Invierno; Cierre martes noche y miércoles
Verano: miércoles completo




22/5/2014

Brasserie Le bidule, Aix en Provence, Francia

38 rue Lieutaud
13100 Aix-En-Provence
Tel: 04 42 26 87 75



Situado en la plaza de Cardeux, encontramos “la brasserie más retro” llamada Le Bidule en Aix en Provence.

Un local donde apuestan por la sencillez, la decoración es divertida; encontrarás figuritas de Superman, una gramola y un futbolito en las repisas, también juegan con el colorido de sus manteles y las paredes. Además de la fantástica terraza donde podrás disfrutar del ambientillo de la plaza.


La carta es muy sencilla con lo cual no tendrás quebraderos de cabeza a la hora de pedir, pero esto es parte del encanto, apuestan por cocina sencilla, servida con generosidad a precios asequibles y suelen cambiarla periódicamente.


Son famosos los desayunos, con cinco fórmulas a elegir: inglés, americano, sueco, de Córcega o estilo francés. Destaca la mozzarella, las hamburguesas, el tartar, además de la carne o pescado del día y sus postres caseros.  Por supuesto los menús con varias fórmulas a elegir entre 9,80 y 12, 50 euros.




Nosotros elegimos el wok de pollo y ensalada, la hamburguesa con patatas fritas, el filete a la pimienta con patata al horno y ensalada sensacional, el punto de la carne en mi opinión perfecto, sabor a mantequilla, deliciosa! Para acompañarlo pedimos un piché de rosado fresquito; botella de vino de la casa.


De postre elegimos el coulant de chocolate y el cheesecake y para cerrar con broche de oro un chupito de calvados!




El servicio atento, el ticket fue de 27 euros por persona.