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28/10/2014

Nakeima, Madrid

Calle de Meléndez Valdés, 54

Madrid (metro Argúelles)

620 709 399 (no hacen reservas)


Taberna muy canalla

La pregunta del millón, ¿cuánto tiempo esperaste para entrar a Nakeima?

Pues a echar suerte y afortunadamente la tuve, pues amigos no tuve que esperar cola, a veces me acompaña el trébol de la suerte!




Es importante mencionar que fui a mediodía del viernes pasado y compartí mesa con una amable pareja, y sí, tuve taburete; pero como habrás leído mil veces abren a las 13:30 y salen a tomar nota y el local tiene capacidad para 20 comensales, ni más ni menos y por la noche a las 20:00 hrs, así que a cruzar los dedos ya que  habitualmente cuesta mucho tener sitio.


Esta nueva tendencia de streetfood con toques canallas, atrevidos, locales austeros donde odian las reservas, las cartas en papel, sin manteles de tela, música electrónica de fondo donde cada quien va “ a su aire”,  digamos que lo  contrario a la pijería definen claramente Nakeima.


Claramente el pionero fue David Muñoz que marcó estilo con Street Xo, de hecho los socios Gonzalo, Luis y Roberto han compartido fogones ahí, así como en DiverXo, Kabuki, Nikkei 225, Celler can Roca, y varios sitio más fuera del país.

La cocina, de fusión, donde predomina la gastronomía oriental y matices picantes muy mexicanos, sabores divertidos, no hay carta, en la pizarra leerás los platos y las bebidas ellos lo llaman “free style asian food”.

Y a lo que voy, me dejé asesorar por Roberto, que por cierto importante comentarlo que son todos majísimos!, como aperitivo de la casa kimchi, brotes coreanos de soja con un toque picante espectacular, así que seguimos con el pie derecho, esto promete; Shiumai de papada ibérica y dumpling de langostinos, gunkan de boletus con huevo de codorniz , black bao una especie de bola con sepia encebollada y toques de cilantro, el chirashi de boletus, salsa de ostra, trufa y boletus, para mí gusto un pelín salado, nigiris de Xouba con ajo blanco; parecido al boquerón, y de de gambas al ajillo..


Seguimos con el steak tartar , para mi sin duda lo más espectacular; sobre un barquillo de arroz, con vinagreta de estragón, cebolla, cilantro y salsa bearnesa, todo fue rociado con cerveza bien fría.
De postre el helado de maíz con huitlacoche y kikos, una verdadera sorpresa; merece la pena probarlo!


Las raciones son adaptadas para deleitarte de diversos platos, y para quienes opinan que se quedan con hambre, os invito a probarlo, porque la medida es la justa, el ticket fue de 38 euros!


Sin duda un sitio para volver, esperemos pronto abran el comedor de la parte alta y prometen también algún tipo de reserva online.


Enhorabuena!

11/10/2014

El Moreno, Villaviciosa, Asturias


 El Puntal, Villaviciosa, Asturias

984 100 401

Y si hablamos de fabada, El Moreno….

En un precioso rincón llamado El Puntal, encontramos el paraíso de la fabada, además de otros manjares de la mar, fue elegido como la mejor fabada del mundo en el año 2012.

Marino lo regenta y Manuel lo cocina, un gran equipo que ha conseguido el reconocimiento para los amantes de los buenos manteles, conocido como El Moreno.



La carta es amplia; su cocina es de mercado, con sabores tradicionales; a base de pescados a la parrilla o al horno, carnes y arroces.


Elegimos las almejas a la marinera y una lubina en condiciones y en su punto,  de postre la tarta más gijonesa!

Inmensa la sorpresa cuando me decidí a tomar un gin & tonic para continuar con la agradable sobremesa, la cantidad de ginebras y tónicas más selectas que puedes imaginarte! Así que me decidí por Plymouth Gin para rematar la untuosa cena.



Dispone de un amplio comedor, terraza y bar y de un servicio muy atento y cercano, el ticket fue de 40 por persona rociado con una selección de vinos varios. Cabe mencionar uno de sus cuadros ubicado en el comedor, "El Gaitero" donde se puede apreciar la tela del traje de asturiano una joya artesanal. 



Vistas privilegiadas frente al mar, aconsejable reservar por el verano especialmente.



Descansa los lunes

Ca Suso, Oviedo

Marqués de Gastañaga, 10
Oviedo, Asturias

985 22 82 32

Hacía ya tiempo que tenía en mente conocer Ca Suso, un rincón muy acogedor cerca del Campillín, en Oviedo y la experiencia fue muy positiva..

El local pequeño, pero bien distribuido, silencioso y decorado con encanto donde no faltan los detalles, está regentado por los hermanos Feito hace ya 8 años, quienes llevan largo recorrido en los fogones.


Puedes optar por platos a la carta o menú degustación, además hay medias raciones y vinos y espumosos por copa, lo cual elegir a la carta o  da un plus; que aunque parezca algo evidente, no es muy habitual en algunas mesas de la región.


Elegimos pedir por carta nuestro propio menú, como aperitivo de la casa nos ofrecieron el salmorejo acompañado de una tosta de foie; mezcla ingeniosa y divertida, continuamos con las croquetas líquidas de queso azul y manzana, un clásico de la casa; que por cierto son enormes! La ensalada de langostinos con helado de queso, jamón y tomate para enjuagar un poco la boca, seguimos con las vieras con trompetas de la muerte aderezadas con una salsa exquisita y para finalizar el bacalao al pil pil con guiso de tendones de ternera, las raciones son muy abundantes, con lo cual en esta ocasión no os puedo hablar de los postres.    


Bodega corta con precios asequibles y el servicio es suculento.


Precio de nuestro ticket acompañado por copeo de vino fue de 40 euros por persona, es indispensable reservar.


Disponen de otro local llamado Le Chigre, bistrot con precios más reducidos


21/9/2014

Dos más uno, Gijón, Asturias

Bocados con inspiración

984 05 39 80
Carmen, 3
Gijón, Asturias

Una grata sorpresa la vuelta de David Mena a su ciudad natal- Asturias- tras un largo recorrido en los fogones del Atrio inicia un nuevo proyecto con un nuevo sabor de boca llamado Dos más uno.

Ha recorrido reconocidos establecimientos del país adquiriendo notable experiencia, y cabe decir que borda los postres, no en vano estuvo de jefe de repostería en La Broche.


El local totalmente reformado, está ubicado en pleno barrio del Carmen, zona de vinos de Gijón, (antiguo bar Bitácora) dispone de una barra y mesas altas en plan picoteo, la cocina abierta y en la parte trasera el comedor.

El concepto está basado en raciones y medias raciones de cocina creativa, inspiradas en sus creaciones donde no pueden faltar los productos autóctonos.


Como aperitivo de la casa ofrecen palitos de pan con salmorejo y salsa de queso cabrales, no dejéis de probar la variedad de panes caseros; boroña, cereales, escanda y centeno.


Destaco los bombones rellenos de cebolla rellenos de chipirones con salsa de su tinta, y jengibre, las carrilleras con puré de calabaza y salsa de café, equilibradas y explosivas mezclas con excelentes resultados, las albóndigas de bonito con naranja y menta; juego de sabores perfectos, el foie con manzana en texturas y pan de nuez y por supuesto los postres ;el homenaje al chocolate y el bizcocho de miel con crema de vainilla, nueces y helado de mantecado.




Bodega corta, pero con precios ajustados y el servicio muy cercano y atento, el precio medio es de 20 euros.

No puedo dejar de mencionar que en una de mis visitas tuve el honor de compartir mantel con la asociación gastronómica Mil Mesas, de la cual  formo orgulllosamente parte y disfrutamos de una velada formidable y por supuesto nos deleitamos de las creaciones del chef.


Echad un vistazo al video de Myblue 





Un sitio para volver que promete mucho, enhorabuena David!

Quiero agradeceros a todos los comensales que vais de nuestra parte miss maridajes, ya que nos agrada y complace recomendaros sitios, de hecho por eso lo publicamos. Por favor comentadlo en los restaurantes y si os apetece luego aquí en el blog, así podemos crear la red del maridaje perfecto: los restaurantes, vosotros y miss maridajes.



Horario:
De 12:00 a 16:00 hrs.
De 19:00 a 24:00 hrs

Cierre lunes tarde y martes 

14/9/2014

El Cuera, Llanes, Asturias



984 240 647


Plaza Parres Sobrino, 9
Llanes, Asturias

Visita obligada


Todo un clásico de fogones llaniscos es la sidrería El Cuera, no tendrás pérdida porque está en el corazón de Llanes y está siempre abarrotada, podrás disfrutar de un culín de sidra además de su amplia carta. El Cuera lo iniciaron hace 19 años un grupo de tres amigos: aficionados al Sporting y amantes de las sidrerías de Gijón: María José, Javier y Pepe.

Tras su reforma, el amplio local dispone de terraza, bar y 2 comedores; uno de ellos apto para celebraciones, la decoración mantiene el sabor tradicional de una sidrería con toques en piedra que lo hacen muy acogedor.   


Cocina de mercado con una carta amplia donde destacan los pescados, el entrecôte de carne roja y el arroz con bugre, la bodega con caldos bien seleccionados sobre todo los tintos.


Elegimos las zamburiñas que estaban en su punto muy frescas, los chipirones con cítricos y cebolla caramelizada acompañado de patatas; una estupenda combinación y el rodaballo, la materia prima es fantástica, así como la sazón, me gusta que se mantenga el sabor de la cocina tradiiconal, sin estancarse, con toques actuales.


Importante dar una nota alta al servicio, cuestión que a veces no se respeta y es muy valorada por los comensales. 

 
De postre elegimos la sopa de kiwi con la mousse de queso blanco y el helado de turrón. Elegimos cava fresco para armonizarlo.

Puedes elegir ginebra, ron, whisky o vodka en dedal o copa  


Bodega amplia con precios bastantes acertados, aunque por poner un pero poca oferta de espumosos,
 
Menú degustación 28,50 sin bebida y sin IVA con cinco platos

El ticket fue de 33 euros pp.

Sitio para volver!


Horario:

Cierres: Lunes. Domingos cena.
24 y 25 Diciembre

De 12.00 a 16.00 y de 19.30 a 24.00 h


  


2/9/2014

El Bálamu, Llanes, Asturias

  
985 41 36 06
Puerto pesquero s/n
Llanes, Asturias


Una grata sorpresa descubrir El Bálamu, ubicado dentro del edificio de la Lonja en Llanes.

El edificio por fuera es poco llamativo, pero conforme entras y subes a la primera planta encontrarás una coqueta taberna marinera. La decoración es creativa y divertida, utilizan las cajas de pescado decoradas en las paredes, así como peces y motivos marineros por doquier. Disponen de una barra para picar y las mesas con unas vistas privilegiadas y eso que estuvimos cenando, habrá que volver de día!


Bálamu, banco de peces en bable, abrió sus puertas en Marzo de la mano de Manolo y Estela, antiguos propietarios de Barlovento, un reconocido sitio y desde luego ha sido todo un éxito porque es casi imposible encontrar mesa.





La carta a base de entrantes como tortos, ensaladas, tortillas, anchoas, almejas y calamares entre otros y los pescados frescos. Nosotros elegimos navajas a la plancha, producto fresco, gambas al ajillo y la ensalada de bacalao con tomate de los de verdad! Con un aliño fantástico. De postre el tronco de turrón, cremoso y con unos buenos trocitos de turrón todo rociado con cava Celler Vel.  


Bodega sencilla con precios asequibles, servicio atento y muy rápido

Indispensable reservar


Precio medio del ticket 32 euros pp.

Cierre los martes por el invierno

20/8/2014

Kausa, Gijón, Asturias


c/ La Playa, 15 Gijón, Asturias
984 84 13 05


Afortunadamente continúan las nuevas propuestas en Gijón, de la mano de Koldo Miranda muy reconocido en el mundo gastronómico y el chef colombiano César Becerra, quien estuvo en Astrid & Gastón. Ambos emprenden un nuevo reto y una nueva Kausa con su taberna Nikkei.

La cocina Nikkei, podemos definirla como la fusión japo-peruana; y como toda unión es atrevida, transgresora, rebelde y deliciosa, se basa en la imaginación de las creaciones, como por ejemplo,  trabajan el pescado aliñado con ají, zumo de limón y salsa de soja con un ligero toque de aguacate entre las diversas mezclas procedentes del mestizaje del siglo XX.



“Los tiraditos, icono de la cocina nikkei, eran trozos irregulares de pescado que se “tiraban” sobre el plato y se aliñaban con ajíes y zumo de limón”, afirma Arévalo. “Luego se refinaron y ahora no son otra cosa que usuzukuris aderezados, una herejía brutal desde la ortodoxia nipona” como nos comenta en su blog José Carlos Capel.


Así que una vez enterados de la cocina os contaré un poco más. El local está ubicado cercano a la playa, pequeño y muy sencillo, cocina abierta donde podrás ver las destrezas de César y su equipo de 8 personas!


La carta de Kausa, está basada en  sushi variado, el ceviche; para mi lo mejor que he probado de su carta, el tiradito, arroz y fideos al wok, kausas, dumplings, entre otras variedades, lo cual es ideal para compartir y una extensa carta de coctelería original desde mojitos, Moji –sidra, pisco sour y caipirinhas divertidas! Además de la bodega con cervezas japonesas y caldos internacionales.


En nuestras múltiples visitas probamos diversos platos, el ceviche a base de pescado azules del Cantábrico con un ligero toque picante de ají lo cual provoca que la leche de tigre se tome a cucharadas ( el zumo que suelta el limón, ají y el pescado al estar macerado) impresionante!, el tiradito de bonito a la Chalaca con emulsión de pomelo y pisco, el nigiri de anguila; no siendo amante de la anguila, merece la pena probarlo!, así como el de pez mantequilla, de salmón y de pulpo, sashimi de atún chutoro y maki-roll de langostinos y salmón! 
La cocina muy lograda, buen producto, buenas ideas y buen resultado! 


El ticket medio oscila entre 30 euros, pero como siempre comento depende sólo depende! Tienes la opción de probar un par de nigiris y un cocktail por 10 euros.


De momento no hemos degustado sus postres, pero os lo contaremos pronto.

La cocina en su punto, sin duda conozco a Koldo hace ya muchos años y siempre he valorado su destreza en los fogones, el único pero es de momento que el local quizás no disponga de la mejor distribución y sea muy confortable para cenar y disfrutar de su coctelería, pero... las tabernas son así!


No se admiten reservas, te recomiendo pases antes a tomarte un vino y solicites mesa porque está siempre saturado.

Parking más cercano plaza del gas